Фасолевый паштет с грибами. Постный паштет из фасоли с грибами. Как приготовить паштет из фасоли
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Это постный паштет из фасоли. Рецепт с фото поможет вам приготовить очень вкусный фасолевый паштет с грибами. Пропорции можно изменить по своему вкусу, в любом случае он будет вкусным и сытным. Если любите грибы – положите больше шампиньонов, если нравится фасоль и хотите чтобы паштет получился более питательным – возьмите больше фасоли. Кстати о фасоли. Для паштета лучше брать красную фасоль. Хотя для вкуса цвет фасоли значения не имеет, но с красной фасолью цвет готовой закуски очень похож на , и вкус тоже чем-то отдаленно его напоминает. Грибы можно взять любые – шампиньоны, лесные, замороженные, свежие, а можно сделать грибной микст из своих любимых грибов. По рецепту паштет получается скорее грибным, вкус жареных грибов в нем хорошо чувствуется, а измельченная фасоль придает готовому блюду кремообразную консистенцию.
Если фасолевый паштет с грибами готовится не как постное блюдо, добавьте при взбивании немного сливочного масла. Оно свяжет все компоненты и по вкусу закуска будет нежнее и сочнее.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – 250-300 гр;
- лук репчатый – 2 крупные луковицы;
- фасоль красная сухая – 100 гр;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- смесь прованских трав – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу;
- молотый перец черный (свежемолотый) – 0,5 ч. ложки;
- зелень, крекеры, хлеб, тосты – для подачи паштета.
Как приготовить с фото пошагово
Часов за 8-10 до приготовления паштета замочите фасоль в большом количестве чистой холодной воды. При замачивании фасоль разбухнет, цвет станет не таким ярким.
Воду нужно слить, заменить чистой. Наливайте воды так, чтобы она покрывала фасоль где-то на 5 см. Во время варки фасолинки еще увеличатся в размере, впитают воду.
Поставьте посуду с фасолью на небольшой огонь. Дождитесь закипания, отрегулируйте пламя так, чтобы жидкость слабо кипела. Воду не солите при варке, соленая вода не даст фасоли развариться, она останется жесткой. Варите около часа, в конце попробуйте на готовность. Фасолинки должны стать мягкими, но форму сохранить.
Фасоль пусть остывает, а мы в это время приготовим грибную составляющую паштета. Нарежем крупно лук – перьями или полукольцами.
Грибы тоже нарежем крупно – четвертинками или крупными ломтями. При такой нарезке продукты впитают меньше масла.
В хорошо разогретое растительное масло высыпаем нарезанный лук. Слегка его обжариваем, подрумянивая до золотистого цвета.
Добавляем грибы и сразу же солим, приправляем смесью прованских трав или любыми специями по своему вкусу. Тушим грибы с луком 8-10 минут на слабом огне. 
В конце тушения грибы станут мягкими, потеряют объем, грибной сок весь выпарится. 
Немного остужаем жареные грибы с луком и отправляем все в чашу блендера вместе с маслом, в котором жарили продукты. Измельчаем в однородную вязкую массу. 
Добавляем фасоль, снова все измельчаем. Степень однородности паштета регулируйте по своему вкусу – он может быть кремообразным или с кусочками грибов. 
Переложите паштетную массу в глубокую посуду, пусть остывает до комнатной температуры. Если паштет из фасоли и грибов готовите не как постное блюдо, то сразу после измельчения продуктов добавьте сливочное масло и взбейте все вилкой.
Приправьте паштетную массу солью и молотым перцем. Перемешайте. Переложите готовый паштет в банку или любую посуду с крышкой и уберите в холодильник. Через некоторое время закуска остынет, настоится, станет погуще и наберет вкус. 
Подавать фасолевый паштет с грибами можно как закуску к праздничному столу (
Для меня настоящее открытие – постный паштет из фасоли с грибами. Я попробовала первый раз такой паштет относительно недавно, и скажу честно, я в него влюбилась. Сочетание именно этих трех ингредиентов – грибы, фасоль и орехи - пришлись мне по вкусу, да и не только мне, а и всем друзьям. Именно такая вариация мне нравится в подаче со свежим помидором или маринованным красным луком. И без того понятно, что такой паштет отлично разнообразит меню в пост. В общем, я настоятельно всем рекомендую опробовать одну из вариаций фасолевого паштета.
Приготовим все по списку и приступим.
Оба вида фасоли замочить в одной емкости на несколько часов. И спаржевая, и белая фасоль отлично развариваются, для паштета они подходят просто идеально. После замачивания воду слить, отправить разбухшую фасоль в кастрюлю, залить порцией воды и отварить до готовности.
Лук очистить от шелухи, накрошить полосками-четвертинками. Сгрузить лук в сковороду с маслом.
Вешенки и шампиньоны тщательно промыть, нарезать произвольно, добавить к луковым полоскам, туда же добавить мелко нашинкованный зубок чеснока. Тушить ингредиенты примерно 12-15 минут на среднем огне. Главное, не высушить и не зажарить их.
Теперь взять чашу блендера, если нет - воспользоваться мясорубкой. Содержимое сковороды переложить в чашу.
Добавить отложенную фасоль.
Обязательно добавить немного грецких орехов.
На высокой мощности измельчить ингредиенты до однородности. Сдобрить специями, пробить повторно.
Переложить постный паштет из фасоли с грибами в удобную емкость и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Приготовление паштета из фасоли с грибами.
Невероятно вкусная и сытная закуска из фасоли и грибов прекрасно разнообразит ваше меню во время поста. Вкус паштета получается очень гармоничным, его нежная консистенция и восхитительный грибной аромат делает из закуски, состоящей из простых ингредиентов настоящий шедевр. Советую обязательно приготовить.Ингредиенты
- Фасоль сухая-1стакан.
- Грибы-200г (у меня шампиньоны).
- Лук-2шт.
- Морковь-1шт.
- Чеснок-1-2зубчика.
- Растительное масло.
- Соль.
- Свежемолотый перец.
1 ЭТАП
Замочим фасоль на 5 - 6 часов, либо на ночь. Затем воду сольем. После этого зальем фасоль свежей водой, и поставим варить на медленном огне до готовности. С готовой фасоли воду сольем. Немного воды оставим, возможно она понадобится для придания паштету желаемой консистенции.
2 ЭТАП
Лук и морковь очистим и помоем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
3 ЭТАП
Грибы помоем и нарезаем небольшими кусочками.
4 ЭТАП
На растительном масле обжарим лук до мягкости.
5 ЭТАП
Затем добавим морковь, перемешаем и жарим 5 – 6 минут периодически помешивая.
6 ЭТАП
Добавим грибы и жарим до полного испарения жидкости. Посолим и поперчим по вкусу.
7 ЭТАП
С помощью блендера измельчим фасоль и грибы до состояния пюре. Добавим измельченный чеснок. Если есть необходимость, паштет посолим и поперчим.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Перед варкой фасоль следует замочить (удобнее сделать это на ночь). Предварительно замочив фасоль, мы ускорим ее варку и избавим от тех веществ, которые вызывают проблемы с пищеварением. Существуют некоторые особенности варки фасоли – первую воду после закипания лучше слить, вновь наполнить кастрюлю холодной водой и варить в течение 1,5-2 часов. Обратите внимание, что фасоль необходимо солить в конце варки.
Сухие белые грибы залить кипятком и оставить на пару часов. Потом размоченные грибы отправить вариться в кастрюлю с фасолью. В итоге вы получите невероятный аромат.
Опята следует разморозить.
Лук, морковь, чеснок и стебель сельдерея почистить. Морковь натереть, лук нашинковать (можно не мельчить, позже все ингредиенты будут взбиваться на блендере). Сельдерей нарезать на кусочки шириной 4-5 мм. Крупные опята измельчить.
Сковороду нагреть, налить туда растительное масло, сначала отправить лук и сельдерей, обжарить немного, затем добавить морковь и готовить на медленном огне до полуготовности.
Опята отправить к овощам и обжаривать до готовности овощей и грибов. Добавить бальзамический уксус, дать ему выпариться.
Как только фасоль будет готова, слить воду в отдельную миску, она (жидкость) ещё понадобится для регулирования густоты паштета.
Отварные сухие грибы мелко порезать.
В чашу блендера отправить отварную фасоль, поджаренные опята с овощами, порезанные белые грибы, специи, чеснок (выдавить через пресс), взбить до однородности. При необходимости доливать фасолевый отвар. Отрегулировать вкус паштета добавлением соли.
Ингредиенты:
- 1 стакан фасоли
- 1 морковь
- 2 крупные луковицы
- 300 гр грибов отварных (подберезовики, подосиновики)
- 50 мл растительного масла
- перец черный молотый
Фасоль – замечательная полезная и богатая питательными веществами культура, однако она не является частым гостем за обеденным столом. И это совершенно незаслуженно. Из фасоли можно приготовить много разных вкусностей. Это супы, салаты, холодные закуски. К последним и относится постный грибной паштет с фасолью, который мы сегодня будем готовить в мультиварке.
Паштет из фасоли с грибами – отличная закуска. Блюдо это постное, поэтому поможет разнообразить меню во время поста. Постный грибной паштет в мультиварке по этому рецепту, несмотря на отсутствие каких-либо «мясных» составляющих, получается очень вкусным и дает долгое ощущение сытости за счет высокого содержания растительных белков. Блюдо может быть использовано в диетическом и лечебном питании. При наличии хороших грибов и большого количества моркови и лука, вкус фасоли практически не ощущается. При желании вместо грибов можно добавить грецкие орехи, вкус тоже получится интересным и насыщенным. Предлагаю читателям сайт узнать о моей версии приготовления постного фасолевого паштета с грибами, но призываю также не бояться экспериментов.
Я готовила паштет из фасоли с грибами в мультиварке VES Electric SK-A12. Она выручает меня все чаще и чаще, поэтому смело делюсь рецептом.
Способ приготовления
Подготовить необходимые продукты. Фасоль можно заранее замочить (лучше на ночь), это значительно сократит время варки. Морковь и репчатый лук очистить и помыть.
Грибы при необходимости нарезать на кусочки. Их размер особого значения не имеет, ведь все равно все будет измельчаться в блендере. Разогреть мультиварку с небольшим количеством растительного масла на режиме «Жарка», выложить грибы и жарить 5-7 минут. Убрать на тарелку.
После грибов нужно спассеровать лук и морковь. Резать овощи произвольно, но чем меньше будут кусочки, тем быстрее они приготовятся. Выложить сначала морковь, довести до мягкости, а затем уже добавить репчатый лук. Жарить до золотистого цвета.
Чащу вымыть и всыпать фасоль. Залить водой, включить режим Суп и готовить 60 минут, но здесь все зависит от сорта. Если предварительно не замачивать фасоль, то потребуется немного больше времени.
Периодически проверять наличие жидкости и степень мягкости фасоли. Для паштета будет даже лучше, если она немного разварится.
Жидкость слить, но не выливать, она еще пригодится. Фасоль переложить в глубокую миску, туда же отправить жареные грибы, морковь и лук. Добавить соль и специи по вкусу.
Пюрировать все ингредиенты погружным блендером, подлив немного воды, в которой варилась фасоль. Здесь важно не переусердствовать с жидкостью, ведь паштет должен именно намазываться, а не растекаться. В процессе массу постоянно пробовать и добавлять необходимые специи.
Можно предложить паштет из фасоли с грибами как в теплом, так и в холодном виде, намазав на ломтик хлеба или тост. Хорошо подойдет в качестве холодной закуски в сочетании со свежими овощами.
Готовый паштет переложить в глубокую тарелку и плотно закрыть пищевой пленкой. Держать в холодильнике не более трех дней. В процессе хранения блюдо становится более ароматным и насыщенным по вкусу.
Как видите, постные рецепты часто оказываются достаточно интересными, а блюда по этим рецептам получаются очень вкусными и полезными. Приятного аппетита и удачных экспериментов на вашей кухне!