Где растет рожковое дерево. Рожковое дерево. Отрывок, характеризующий Рожковое дерево

Где растет рожковое дерево. Рожковое дерево. Отрывок, характеризующий Рожковое дерево
Где растет рожковое дерево. Рожковое дерево. Отрывок, характеризующий Рожковое дерево
06.08.2023

Кэроб, цератония стручковая, хлебное дерево Иоанна – это распространенные названия рожкового дерева. Вечнозеленое стручковое растение семейства Бобовые. Растет дерево в теплых странах Средиземноморья. Зацветает на 6-й год жизни. После цветения появляются стручки (бобы), внутри которых находятся семена и сладкая мякоть (до 50% сахара). Из сушеных бобов изготавливают кэроб: порошок и сироп. Эти продукты используются в пищевой промышленности, а также фармацевтическими и косметологическими компаниями. В традиционной медицине экстракт стручков является основой многих лечебных препаратов. В народных рецептах, кроме сладких плодов, применяют масло. В сыром виде стручки несъедобны.

    Показать всё

    Биоактивный комплекс бобов

    Кэроб – природный диетический продукт, в котором нет химических добавок, искусственных красителей, подсластителей и загустителей. Не содержится в нем кофеин и теобромин.

    Польза от употребления этих продуктов очевидна: стабилизируется артериальное давление и работа сердца, не возбуждается центральная нервная система. В плодах рожкового дерева содержится большое количество активных биологических компонентов:

    • пектин;
    • танин;
    • органические кислоты;
    • фруктоза (в сиропе);
    • витамины: группы В, РР, C, E, D;
    • минералы: селен, фосфор, цинк, кальций, калий, натрий, магний;
    • дубильные вещества.

    Полезные свойства

    В бобах рожкового дерева нет холестерина, оксалатов, фенэтиламина. Наличие магния и калия в плодах восстанавливает состав крови и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижая уровень холестерина.

    Стручки рожкового дерева

    Благодаря набору уникальных биологических веществ кэроб обладает такими лечебными свойствами:

    • очищающее;
    • противорвотное;
    • адсорбирующее;
    • седативное;
    • антиоксидантное;
    • общеукрепляющее;
    • отхаркивающее;
    • противовоспалительное;
    • гипохолестериновое;
    • мочегонное;
    • вяжущее;
    • противоопухолевое.

    Порошок из плодов рожкового дерева

    Препараты из свежих плодов назначаются как слабительные при запорах. Лекарственный порошок из сушеных бобов оказывает противопоносное действие. Полимерные моносахариды (растворимые пищевые волокна) сушеных плодов, попадая в кишечник, впитывают вредные вещества, преобразовывают жидкость в коллоидную субстанцию (гель) и способствуют нормализации выводящей функции кишечника, ускорению обмена веществ, снижению сахара и «плохого» холестерина в крови.

    Показания к применению

    В медицине сироп и порошок из бобов рожкового дерева используется в лекарствах, которые предназначены для улучшения состояния и лечения:

    • болезней органов дыхания: острого и хронического бронхита, ларингита, трахеита, воспаления легких, астмы;
    • ангины, хрипоты и боли в горле;
    • ОРЗ и ОРВИ;
    • гнойно-воспалительных глазных инфекций;
    • стоматитов, гингивитов, пародонтитов;
    • расстройств нервной системы: бессонницы, меланхолии, раздражительности, нервозности, мигрени;
    • болезней и диспепсии пищеварительного тракта: диареи, газообразования, тошноты, отрыжки, при несварении желудка, кишечных инфекциях, энтеритах;
    • профилактики катаракты и гемералопии;
    • подагры;
    • дисфункции сердечно-сосудистой системы;
    • нарушений потенции, для предупреждения заболеваний мочевыделительной системы у мужчин: аденомы предстательной железы, простатита, уретрита;
    • инфекционных венерических заболеваний;
    • укрепления иммунитета.

    Сладости и продукты из сиропа кэроба включают в рацион страдающих почечно-каменной болезнью, так как в их составе нет компонентов, влияющих на усвоение кальция. Сироп и мука из бобов ценятся за сладкий вкус и возможность употреблять их при сахарном диабете, во время диеты, при лечении ожирения.

    Продукты из плодов рожкового дерева не вызывают диатезных и аллергических проявлений у малышей. Поэтому вместо какао-порошка производители детского питания часто используют кэроб, добавляя его в десерты, смеси, пюре. Сироп добавляют в соки, коктейли и сладкие напитки.

    Дозы и способы использования

    В инструкции по применению сиропа и порошка указаны наиболее распространенные дозы и схемы применения:

    • При расстройствах ЖКТ кэроб в виде порошка или сиропа употребляется по одной столовой ложке 4 раза в сутки за полчаса до еды. Эта дозировка продукта разрешается детям.
    • При хрипах, кашле, насморке, при воспалительных заболеваниях носоглотки непосредственно перед употреблением смешивают одну столовую ложку сиропа с одной столовой ложкой очень теплой воды (около 60 градусов). Принимают такое лекарство перед едой 4 раза в сутки до полного излечения. Для ускорения терапевтического эффекта можно пить сиропный раствор шесть раз в сутки, не превышая разовую дозировку самого сиропа. Та же схема приема рекомендуется тем, кто соблюдает диету, пост.
    • При неврологических нарушениях сироп принимается длительное время: по одной столовой ложке шесть раз в сутки. Курс - три месяца. После двухнедельного перерыва лечение можно повторить.
    • В инструкции рекомендуется для профилактики расстройств и болезней вместо сахара в чай, кофе и другие напитки добавлять сироп из кэроба.
    • Кероб в виде муки или сиропа можно добавлять в небольших количествах в домашние косметические средства ухода за лицом и телом: кремы, скрабы, маски.
    • Для похудения, коррекции веса или во время лечения ожирения неразбавленный сироп принимают по одной столовой ложке два раза в сутки: перед обедом и перед ужином. Через 14 дней вводится утренний прием - перед завтраком.

    Для сохранения здоровья практически всем людям рекомендуется употребление продуктов из сухих бобов. Ими можно заменить сахар, добавлять в выпечку, использовать вместо какао.

    Применение в народной медицине

    В домашних условиях можно приготовить следующие рецепты:

    • Чай из измельченных бобов рожкового дерева: 1 ст. л. сушеного сырья залить 250 мл воды, дать напитку настояться 15 мин., после чего напиток готов к употреблению. Вкусный чай применяется при нервных расстройствах, а также при заболеваниях простудного характера.
    • Отвар из плодов рожкового дерева готовится следующим образом: 500 г плодов кэроба заливается 500 мл кипятка, после чего варится еще 1 час, на завершающем этапе отфильтровывается. Напиток принимается по 15 мл 3 раза в день для улучшения состояния при диарее до полного ее устранения.

    В народной медицине мука и камедь из рожкового дерева часто используются для лечения некоторых недугов:

    • Для лечения расстройства ЖКТ с симптомами поноса принимать до улучшения состояния по 20–30 г муки на молоке или теплой воде. Также можно добавить немного крахмала для предотвращения раздражения пищевода.
    • Если мучает рвота, взрослым и детям старше двух лет 1 ст. л. камеди развести в 1 стакане воды, а грудничкам - 1 г камеди разбавить на 100 мл грудного молока, и делать это при каждом кормлении грудью.

    Кулинарные рецепты

    Использование кэроба в кулинарии обусловлено его сладким вкусом и приятным запахом. Из плодов рожкового дерева заваривают ароматный кофе: 2 ст. л. порошка кэроба нужно залить кипятком и настоять 20 мин. Очень популярными являются следующие кулинарные рецепты:

    • Шоколадное масло. 100 г натурального кокосового масла прогреть на водяной бане до мягкой консистенции, добавить порошок из бобов, тщательно перемешать. Остудить. Перед употреблением можно слегка подогреть.
    • Коктейль шоколадный с кэробом. 20 г мягких фиников без косточек, 30 г кэроба-порошка, 150 г ежевики, 200 мл миндального молока перемешать на большой скорости при помощи блендера.

    В пищевой промышленности продукты из плодов рожкового дерева используются в выпечке, батончиках, пудингах.

    Противопоказания

    Кэроб имеет как полезные свойства, так и некоторые противопоказания. На него могут плохо отреагировать люди с непереносимостью фруктозы. Следует также помнить, что сладкая субстанция, как и сахароза, повышает уровень сахара и влияет на секрецию инсулина. К тому же вкусный сироп содержит калорий не меньше чем другие сладкие напитки. Поэтому употреблять сироп кэроба нужно осторожно людям, чувствительным к колебаниям концентрации сахара в крови. Необходимо контролировать потребление продуктов рожкового дерева и во время коррекции веса. Сироп и порошок кэроба не применяется для лечения детей до двух лет, а также при индивидуальной непереносимости продукта.

    Камедь рожкового дерева не расщепляется в желудочно-кишечном тракте человека и выводится в непереработанном виде. Употребление камеди не оказывает негативного влияния на организм, но все-таки может причинить вред людям с индивидуальной непереносимостью пищевых добавок и стабилизаторов, а также страдающим заболеваниями ЖКТ.

Или Цератония

Ceratonia siliqua

Семейство — Бобовые — Fabaceae (Leguminosae).

Используемые части – плод.

Народные названия — сладкий «рожок», цареградский стручок, Иоаннов хлеб, драконова «кровь».

Аптечное наименование — плоды рожкового дерева — Ceratoniae fructus (ранее: Fructus Ceratoniae), а также Siliqua dulcis (сладкий сироп).

Ботаническое описание

Рожковое дерево — вечнозеленое дерево высотой до 12-м, с многочисленными крепкими корнями и широкой кроной. Ствол мощный, прямой, покрытый темно-серой или бурой корой, от него во все стороны расходится множество искривленных сучьев и ветвей, покрытых вечнозелёными листьями. Листья овальные, твердые, кожистые, плотные непарноперистые. Бобы коричневого цвета, невскрывающиеся, в виде плоских стручков, обладают жесткими стенками, сочной мякотью со сладким своеобразным вкусом, до 25см в длину и до 4см в ширину, в бобах заключены твердые блестящие семена, плодоносит весной, плодоносить может 80-100 лет. мелкие, невзрачные, собраны в кистеобразные соцветия, без венчика, чашечка цветка быстро опадающая, цветёт в октябре, первый раз расцветают молодые деревья после шести лет.

Рожковое дерево неприхотливо, широко распространено в странах Средиземноморья, культивируется в субтропических областях, а также в Индии, Аргентине и Бразилии, может жить несколько столетий. Растёт на сухой каменистой почве, пуская многочисленные крепкие корни в трещины и расщелины.

Сбор и заготовка

Собирают плоды рожкового дерева незрелыми, плоды раскладывают на солнце и оставляют. Через некоторое время они приобретают темно-коричневый цвет, сочность и сладость.

Действующие вещества

Различные , крахмал, дубильное вещество, слизи, белок, пектины, органические кислоты, витамины группы В и микроэлементы минералов (калий, кальций и т.д.).

Целебное действие и применение

Плоды рожкового дерева обладают противорвотным и противодиарейным свойствами. Сахарные рожки стимулируют организм, очищают его от токсинов.

Препараты изготовленные на его основе применяют при воспалении в полости рта, при заболевании желудочно-кишечного тракта, внутренних повреждениях, при , простуде, для укрепления иммунной системы, а также в качестве средства облегчающее дыхание.

Порошок, добываемый из семян засушенного стручка рожкового дерева, называется кэроб (камедь — пищевая добавка Е 410), который широко используется в пищевой промышленности вместо какао порошка.

Английские колонизаторы плоды и сироп рожкового дерева называли чёрным золотом Кипра и тоннами вывозили с острова. Сироп рожкового дерева известный еще с античных времен своей питательной ценностью, а также полезными свойствами.

Природный подсластитель кэроб появился в перечне наших диетических продуктов недавно, хотя источник его был хорошо знаком россиянам до 1917 г. под названием Цареградский стручок. Кэроб – это мука из плодов рожкового дерева, известного ботаникам под названием цератония стручковая (Ceratonia siliqua ) , а обывателям – как Иоаннов хлеб, каратное дерево, локуст, средиземноморская акация, акридное дерево.

Алмазные грани рожкового дерева

Название рода Ceratonia происходит от греческого слова «рог» - ceras , а название вида siliqua в переводе с латыни означает «стручок, боб». Всеобщую известность цератония приобрела благодаря своим семенам, которые с давних времен использовали в качестве меры веса драгоценных камней. От названия рода и произошло слово карат. Древнее происхождение растения подтверждают Иерусалимский Талмуд и Тора, где упомянуты плоды рожкового дерева. Его плодами перебивались бедняки, ими же кормили скот. Бобами цератонии, согласно Новому Завету, питались в своих скитаниях блудный сын и Иоанн Креститель. Отсюда появилось еще одно из названий рожкового дерева – Иоаннов хлеб. Некоторые народы считают это дерево священным.

Рожковое дерево знакомо людям с библейских времен, но до сих пор оставило нам ряд нерешенных вопросов. Ботаники никак не придут к единому мнению, к какому семейству отнести цератонию стручковую (Ceratonia siliqua ), которая представляет собой олиготипный род. Принадлежность к олиготипным родам (включающим небольшое число видов, в данном случае – всего 2) свидетельствует об очень древнем происхождении. Большая часть ботаников относит цератонию стручковую к семейству Бобовых, но некоторые специалисты считают, что его следует отнести к семейству Цезальпиниевых (Caesalpinioideae). Морфологическая близость позволяет рассматривать семейство Цезальпиниевых в качестве подсемейства Бобовых.

Рожковое дерево с библейских времен культивируют в Средиземноморье и за столь долгий срок успело там даже вновь одичать. Сейчас цератонию выращивают также в Индии, Аргентине, Бразилии, на севере Африки, на Ближнем Востоке и в ряде стран Центральной Америки. В Российской Федерации встретить рожковое дерево можно на побережье Кавказа в Абхазии (между Гаграми и Сухуми).

Самые лучшие плоды цератонии поставляют Кипр и Левант, за ними следуют Испания и Италия. До 1917 г. Россия импортировала бобы ежегодно на сумму в 400 тыс. руб., реализуя их по ценам деликатеса, под названием цареградский стручок или сладкий рожок. С чем связана была такая популярность? Деликатес обладал неоспоримым товарным преимуществом: плоды не требовали дополнительной обработки и долго хранились. Высушенные стручки можно есть: они имеют сладковатый вкус, схожий с засохшим медовым тестом.

Присмотримся поближе к этому растению.

Рожковое дерево может расти в виде большого куста или невысокого дерева высотой около 10 м с широкой полусферической кроной. Цератония светолюбива и прекрасно растет на высоте 400-1600 м над уровнем моря на каменистых почвах, укрепляя корнями склоны, грозящие камнепадами. Смена сезонов не отражается на внешнем виде этого вечнозеленого дерева, растет оно медленно, зато прожить может несколько веков. Ствол дерева толстый, крепкий и долговечный, с коричневой или темно-серой шероховатой корой. Крону поддерживают прочные, зачастую искривленные и переплетенные сучья и ветви. Поскольку листья не опадают, разглядеть эту запутанную «шевелюру» со стороны не удается.

Листья растения темно-зеленого цвета, с более светлой изнаночной стороной, плотные, кожистые, непарноперистые, длиной до 20 см, шириной до 7 см, с 7-11 листочками.

Дерево зацветает на 5-7-й год жизни и с 8-10 года начинает активно плодоносить.

Собранные в кисти цветки – мелкие, невзрачные, с чашечкой кремового или розового цвета, которая быстро опадает, без венчика. Растение двудомное, но иногда на женских деревьях встречаются и мужские цветки. Женские цветки с 1 пестиком, мужские - с 5 тычинками, издающими специфический аромат, похожий на запах спермы. Аромат обусловлен выработкой полиаминов, содержащихся также в сперме. Так растение привлекает насекомых для опыления.

В различных регионах цветение начинается в разное время года: с февраля по октябрь. В Средиземноморье цератония - единственное дерево, цветущее осенью, в октябре. Через 3-4 месяца формируются плоды – невскрывающиеся бобы. Зеленые сочные бобы растут и зреют около года, приобретая коричневый цвет по мере созревания и достигая внушительных размеров: длиной 10-25 см, шириной 2-4 см и толщиной 0,5-1 см.

Рожковое дерево плодоносит 80-100 лет, ежегодный урожай может достигать 200 кг. Сочная мякоть бобов содержит до 50% сахаров, что и определяет их использование в кондитерской промышленности. По всей длине стручка между толстыми мясистыми стенками размещены 8-12 ячеек с небольшими круглыми семенами. Свежие плоды имеют сильно вяжущий вкус. Бобы снимают и раскладывают на солнце для дозревания. По мере высыхания стручки приобретают сладкий вкус. Высушенную мякоть плодов размалывают в порошок, который называют кэроб .

Химический состав и полезные свойства

Содержание белков, жиров и углеводов в составе бобов рожкового дерева соотносится как 8:4:88 % или 4,62: 0,65:49,08 г на 100 г продукта соответственно. Энергетическая ценность плодов составляет 222 ккал/100 г. Бобы в больших количествах содержат такие химические элементы, как K – 827 мг, Ca – 348 мг, Mg – 54 мг, P – 79 мг, Na – 35 мг, а также микроэлементы: Fe – 2,9 мг, Mn – 0,5 мг, Zn – 0,9 мг, Cu – 0,6 мг, Se – 0,05 мг и витамины А, группы В, и D. Высокое содержание калия, железа и магния обеспечивает нормальную работу сердечно-сосудистой системы, кальция - профилактику остеопороза, а цинка - повышение потенции. Также стручки содержат пектин, камедь, дубильные вещества и антиоксиданты. Еще одна характерная особенность плодов цератонии – полное отсутствие клейковины, что актуально для больных целиакией. Все указанные параметры позволяют отнести плоды рожкового дерева к диетическим продуктам, а порошок из высушенных бобов – кэроб – активно применять в диетах здорового питания.

Особого внимания достойны семена рожкового дерева. Они добавили еще одну страницу к славной истории рожкового дерева. Неизменность веса семян рожкового дерева (0,2 г) в течение многих веков проверена ювелирами, ведь именно их использовали в качестве меры веса драгоценностей, называя семя каратом. Отсюда и берет начало еще одно название этого популярного растения: каратное дерево.

На самом деле, как показали исследования, вес семян варьирует в пределах 5% (как у большинства семян), но разницу до 5% человек различает плохо, особенно при таком малом весе. Круглые гладкие семена в стручке очень твердые, как камешки, раскусить их практически невозможно, что оправдывает происхождение названия рода от греческого слова керас – рог. Твердость семян обусловлена содержанием в них большого количества галактоманнанов (до 90%).

В Древнем Риме мера веса, известная нам как карат, называлась «силиква» согласно видовому названию растению - siliqua , а золотая монета весом 24 карата называлась «солид» и весила 4,5 г. Исходя из этого, карат был принят за единицу измерения чистоты вещества: 1/24 доля чистого вещества от общей массы смеси обозначается буквой К. Если мы видим на золотом изделии клеймо 24К (карата), это значит, что перед нами 100% золото. В России приняты следующие пробы золота: 583-я соответствует 14К, 375-я проба является минимальным стандартом чистоты золота и соответствует 9К.

За многовековую историю использования рожкового дерева человечество успело изучить множество его полезных свойств. Плоды широко используют для производства муки, камеди и сиропа .

Муку получают из мякоти мезокарпа плода. Она широко известна под названием «кэроб». Для производства муки берут спелые плоды, удаляют семена и обрезают концы стручков, которые могут горчить. Стручки высушивают на воздухе. Порошок из необжаренных высушенных стручков имеет бежевый цвет, сладкий вкус с ореховым привкусом. Его используют в качестве подсластителя в кондитерской промышленности. Мука тонкого помола из стручков, обжаренных в течение 10-12 минут при температуре +205°С, более темная и менее сладкая, с легкой горчинкой. Ее используют в качестве заменителя какао-порошка, от которого она отличается сладким вкусом и полным отсутствием кофеина. Чтобы получить чашку полезного напитка вместо какао, достаточно одну чайную ложку порошка залить горячей водой, дозу сахара стоит при этом сократить.

Кэроб также используют в кондитерской промышленности для приготовления конфет, сладкой пасты и плиток. По аналогии с шоколадом, сладкие плитки называют «карболатом». Популярность приобрел и сладкий крем на основе сиропа и порошкового молока - Carob cream.

Главное достоинство кэроба состоит в отсутствии в его составе ряда веществ.

  • Содержание жиров в кэробе минимально, что увеличивает срок хранения, однако при этом плоды содержат линоленовую и олеиновую кислоты, не вырабатываемые человеческим организмом.
  • Не содержит кофеина и теобромина, которые являются нейростимуляторами и содержатся в какао-бобах, позволяет избежать формируемой со временем зависимости от потребления шоколада.
  • Полное отсутствие глюкозы делает кэроб пригодным для диетического питания гипертоников и диабетиков. Однако при этом следует учитывать его калорийность.
  • Не содержит щавелевой кислоты, которая провоцирует развитие почечно- и мочекаменной болезни и препятствует усвоению цинка и калия, ухудшая состояние кожных покровов.
  • Не содержит фенилэтиламина - нейромедиатора, способного спровоцировать мигрень.

Изделия из кэроба повсеместно продаются в магазинах Турции, Кипра, Португалии, Италии, Сардинии и Мальты.

Плоды цератонии издавна используют в качестве народного лекарственного средства. Фитотерапевты используют обволакивающие свойства пектина и камеди, содержащихся в бобах.

Пектин и камедь являются пищевыми стабилизаторами. В скандально известной Европейской системе кодификации пищевых добавок пектину присвоен код Е440. Ограничений и противопоказаний к его применению нет. Пектин повсеместно используется в качестве загустителя, обладает коагулирующими, антиоксидантными и бактерицидными свойствами. Коагулирующие свойства позволяют понизить уровень холестерина в крови, адсорбировать и вывести из организма тяжелые металлы, радионуклиды и отравляющие вещества. Пектины из плодов цератонии являются низкоэтерифицированными и способны желировать без применения кислоты.

В условиях средней полосы России основным источником пектина является дешевая свекла, поэтому добывать его из экзотических для нас бобов акридного дерева нет необходимости.

Для получения камеди используют измельченный эндосперм семян. Камедь рожкового дерева имеет собственный код в системе кодификации пищевых добавок - Е410, она представляет собой порошок желтовато-белого цвета, состоящий из нейтральных полисахаридов, растворяется в воде при температуре +85°С. Существуют камеди трех видов: гуаровая Е 412 (из Гуара, или Циамопсиса четырехкрыльникового), ксантан Е415 и камедь рожкового дерева Е410. Образование камеди происходит только в многолетних растениях, в основном кустарниках и деревьях, в меньшей степени этот процесс присущ многолетним травянистым растениям с древеснеющим стеблем и корнем. Добавление камеди, которая является природным загустителем, превращает все жидкости в гель. Основное достоинство камеди состоит в том, что она не вступает в реакции в организме и выводится неизмененной. Камедь благодаря своим обволакивающим свойствам является базовой составляющей всех препаратов для лечения больного горла и желудочно-кишечного тракта. Она включена в Фармакопею Казахстана и Белоруссии, но не входит в Государственную Фармакопею РФ.

Камедь рожкового дерева растворима только при нагревании, ее отличительная особенность – синергизм с ксантаном и другими гидроколлоидами.

Камедь используют как стабилизатор в пищевой промышленности и косметологии. Ежедневно мы встречаем ее на своем столе, т.к. в качестве загустителя она входит в состав множества продуктов, таких как плавленые сыры, сметана, творожки, йогурты, мороженое, овощные и фруктовые консервы, кетчупы, соусы и многие другие.

Бобы используют для приготовления освежающих напитков, компотов и ликеров. Из сока бобов изготавливают сироп и спирт . Сироп получают путем кипячения мелко нарезанных бобов с последующим выпариванием. Его используют как подсластитель в пищевой промышленности, а также как лекарственное средство при заболеваниях верхних дыхательных путей, диарее, отравлениях, при нервных расстройствах и нарушениях сна. Он является эффективным средством от одышки при аллергии. Благодаря присутствию танинов – дубящих и вяжущих веществ - сироп очень эффективен при диарее у маленьких детей.

В сиропе содержится в 3 раза больше кальция, чем в молоке, он полезен для профилактики остеопороза. Кроме того, он содержит растительные антиоксиданты – полифенолы, и не содержит теобромина и кофеина. Противопоказаний к применению сиропа нет.

Сироп нельзя использовать с молоком, т.к. это может вызвать диарею, тошноту и метеоризм.

Цератония как горшечное растение

Не следует забывать, что рожковое дерево – растение двудомное, и желающим получить урожай придется выращивать сразу два куста или потрудиться над поиском крайне редких обоеполых растений. Получение плодов возможно только в оранжерейных условиях с оптимальными параметрами освещенности, в домашних условиях растение вряд ли даст плоды.

Уже много веков люди возделывают рожковое дерево и используют его многочисленные полезные свойства. Сейчас на пике новых технологий и материалов нам стоит вспомнить о многочисленных заслугах рожкового дерева перед человечеством и вернуть ему достойную славу и применение.

Описание и характеристика растения, как выращивать рожковое дерево, размножение цератонии, борьба с возможными вредителями и болезнями, факты на заметку, виды.

Содержание статьи:

Цератония (Ceratonia) часто встречается под наименованием Рожкового дерева, а также ее именуют Царьградскими рожками или кэроб (carob), хотя речь идет всего об одной разновидности, а не обо всем роде растений Цератония. Входит он в обширное семейство Бобовые (Fabaceae). Этот представитель флоры издавна известен человечеству и выращивался он в основном на побережье Средиземного моря, где местами даже одичав, создавал крупные заросли. В данном олиготипном роду насчитывается всего две разновидности: Цератонию стручковая (Ceratonia siliqua) и Цератонию оратама (Ceratonia oreothauma).

Свое научное наименование растение носит благодаря переводу греческого слова «ceration» или «ceras», что означает «рог». Таким подобием для древних греков стали плоды цератонии. А видовой эпитет берет начало от слова на латыни - «siliqua», которое означает «стручок, боб». Нередко можно услышать следующие наименования рожкового дерева (так как если говорят об этом растении, то имеют в виду именно этот вид): цареградские стручки, сладкий рожок, саранчовое дерево, а также журавлиный горох, средиземноморская акация и каратное дерево и много других.

В основном высота цератонии находится в пределах 6–12 м. Крона у нее довольно широкая и вечнозеленая. Состоит крона из листьев с перистой и непарноперистой формы плотных, кожистых на ощупь. Окрас листвы темно-зеленый. Своими очертаниями дерево очень напоминает белую акацию. Растение предпочитает селиться на сухих и каменистых субстратах, при этом пуская свои могучие корневые отростки во множественные расщелины и трещины поверхности почвы.

При цветении образуются довольно мелкие цветки, из которых собираются кистевидные соцветия. Чашечка у цветка не отличается декоративностью, причем она быстро опадает. Венчика цветок не имеет. Именно женские цветы дают начало плодам цератонии. Но высаживать необходимо рядом деревья с женскими и мужскими цветами, чтобы они переопылялись

Большую ценность представляют именно плоды - бобы, которые в длину 10–25 см при ширине около 2–4 см, с толщиной 0,5–1 см. Поверхность их окрашена в коричневый колер, невскрывающаяся. Кроме сладкой и сочной мякоти внутри бобы в себе содержат семена. Мякоть сладкая, в ней содержится до 50 % сахара. В семенах имеется наличие полисахарида полигалактоманнана, который и способствует их твердости.

Растение в природе может жить до нескольких сотен лет и плодоносить на протяжении срока в 80–100 лет, поэтому неудивительно, что о свойствах и особенностях цератонии давно известно человечеству. Если растение молодое, то в год с него получают 5–10 кг плодов, но по мере того, как рожковое дерево будет взрослеть, то его урожайность повышается. Ее показатели могут доходить до 100–200 кг. Если дерево отличается здоровьем и крепостью, то в год оно может принести до 250 кг бобов.

На сегодняшний день рожковое дерево принято культивировать во многих странах побережья Средиземного моря, куда относят Испанию, Италию, Португалию, Турцию, а также растет цератоният стручковая на Мальте, Кипре. Может встречаться на субтропической территории Индии, в Аргентине и Бразилии, не обошла она вниманием и африканский континент (Египет) и Ближний Восток (Сирию, Израиль и Палестину). Америка также может «похвастаться» наличием посадок цератонии. Да и на побережье Черного моря можно нередко увидеть растущее рожковое дерево - на Кавказе и в районах Абхазии.

Правила выращивания рожкового дерева в условиях комнат


При домашнем культивировании необходимо учитывать, что цератония растет очень медленно, но если не нарушаются основные правила ухода, то можно вырастить это дерево у себя на подоконнике.
  1. Освещение для «царьградских стручков» необходимо яркое, но лишенное прямых потоков ультрафиолета в летний полдень. Поэтому лучше поставить горшок с растением на подоконники окон, выходящих на восток или запад. Если цератония будет находиться на северной локации, то придется проводить досветку, чтобы ее ветви не слишком удлинялись, вытягиваясь к недоступному освещению. Применяют для этого фитолампы. На южном окне растению также будет комфортно, но придется притенять его в обеденное время. Все это потому, что в природе высокие температуры компенсируются движением воздушных масс, которые в комнате невозможно устроить.
  2. Температура при выращивании рожкового дерева не должна выходит в весенне-летний период за пределы 25 градусов, но важно в зимние месяцы устраивать прохладное содержание, чтобы цератония успела передохнуть. Показатели тепла при этом должны составлять 15–18 градусов и не ниже. В летнее время рекомендуется выносить рожковое дерево на воздух.
  3. Влажность при культивировании должна быть довольно высокой - 85 %. Такое можно обеспечить только регулярным опрыскиванием листвы. Зимой при пониженных температурах уход должен быть иным. В этот период, устанавливают рядом бытовые парогенераторы или увлажнители воздуха либо же горшок с цератонией ставится в поддон, на дне которого имеется нарезанный мох или керамзит (галька, глиняные черепки) и налито немного воды. Донышко горшка не должно касаться жидкости.
  4. Полив весной и летом выдерживается обильным, а с приходом зимы - умеренным. Вода используется только мягкая и теплая (20–25 градуса). Ориентиром становится поверхность грунта в горшке - если она просохла, то уже пришло время полива. Вытекшую воду из подставочки через 10–15 минут сливают.
  5. Удобрения для рожкового дерева применяются комплексные в жидкой форме. Периодом их внесения является время с весны и до сентября. Частота подкормок раз в 14 дней. Препараты лучше растворять в воде для полива, но главное с подкормками не переусердствовать.
  6. Пересадка и выбор грунта. В домашних условиях скорость роста цератонии увеличивается. Если корневая система оплела почву, то в весеннее время можно провести пересадку методом перевалки. В этом случае растение аккуратно извлекается из горшка, а затем без разрушения земляного кома переносится в новый вазон. В основном пересадка требуется раз в 2–3 года. Горшок подбирается большим на 3–5 см в диаметре. В новой емкости проделывают отверстия в донышке, чтобы лишняя вода вытекала и не застаивалась. А также в горшок укладывается слой дренажа, который будет препятствовать переувлажнению грунта. Таким материалом может служить средней величины галька, керамзит, битые черепки из керамики, но некоторые цветоводы используют части колотого кирпича, предварительно просеянного от пыли. Грунт должен быть высокого качества, нельзя пользовать садовой почвой или песком со двора. Лучше, если ему будут присущи качества легкости, рыхлости и питательности, быть каменистым и немного известковым. Соединяют дерн, листовую почву, перегной немного мелкого гравия и извести.

Шаги по размножению в помещении цератонии стручковой


Для того, чтобы получить новое рожковое дерево применяют семенной метод. Необходимо из стручка выбрать наиболее здоровые и крепкие семена. Высадка проводится во влажный торфяно-песочный субстрат или можно применить универсальную землю, в которую погружают семена и сверху присыпают их торфом. Некоторые цветоводы рекомендуют использовать готовые горшочки из торфа, чтобы потом не травмировать корешки молодых цератоний и просто высаживать сеянцы, не вынимая из емкости либо когда растения подрастут, применяют метод перевалки, чтобы корневая система не испытывала травм.

После высевания семян в почву, емкости следует укрыть прозрачной пленкой или поставить под стекло, так будет сохраняться больше влаги. Температура при проращивании поддерживается в пределах 22–25 градусов, а место, куда ставят емкости с посевами не должно быть под прямыми лучами солнца, иначе оно сожжет молодые росточки. Но в этом случае нужно не забывать каждый день устраивать воздушные ванны для своих посевов (проветривать), чтобы с укрытия стряхнуть конденсат. Иначе повышенная влажность приведет к загниванию. Если субстрат стал подсыхать на поверхности, то его опрыскивают из пульверизатора мягкой водой.

Нередко для выращивания рожкового дерева применяется террариум, куда ставят емкости с посевами. Террариум укрывается стеклом и там устанавливается необходимый для прорастания семян микроклимат.

Даже когда молодые росточки проклюнутся, то не стоит сразу снимать укрытие, нужно дать им немного окрепнуть. Так может пойти неделя, сеянцы возмужают, а затем укрытие снимается, и молодые цератонии приучаются к комнатным условиям. При образовании пары настоящих листиков у сеянца нужно провести перевалку в более плодородную почву по отдельным горшочкам, если они посажены вкупе.

Трудности при выращивании рожкового дерева и пути их преодоления


Самое интересное то, что цератония защищена от нападения вредных насекомых и поэтому она считается в местах своего естественного произрастания священным деревом. Но такое свойство у рожкового дерева наблюдается только в природе, а при домашнем культивировании растение бывает ослабленным и страдает от паутинного клеща или мучнистого червеца.

Если замечена на листовых пластинах или в междоузльях тонкая паутинка, листва стала приобретать желтизну, а молодые листья растут деформированными и вскорости опадают, то можно говорить о нападении паутинного клеща. А когда с обратной стороны листа или в узлах между ними появились белые комочки, напоминающие кусочки ваты или же сахаристый липкий налет - то это проявления мучнистого червеца и его испражнений.

Потребуется провести обтирание листвы и веточек растворами, способствующими устранению вредных насекомых:

  1. Мыльным, который изготавливается из натертого хозяйственного мыла (около 300 грамм), разведенного в ведре воды. Затем жидкость настаивается в течение суток, процеживается и готова к обтиранию.
  2. Масляным. Его получают путем растворения в литровой банке с водой нескольких капель эфирного масла розмарина.
  3. Спиртовым, приобретенной в аптеке настойкой календулы.
Можно готовит подобного действия растворы из шелухи лука или чесночной кашицы, настоянного табака. Но не всегда такие средства приносят положительный результат, поэтому если по прошествии недели вредители не уничтожены, то проводят опрыскивание химическим препаратом - инсектицидом, например, Актарой, Актелликом или Фитовермом.

Факты на заметку о растении цератония


Любопытным является то, что все семена цератонии, словно на подбор обладают равной массой и еще с библейских времен их применяли в качестве меры веса, поскольку их масса составляла - 0,19 грамма. Поэтому даже единица меры произошла благодаря плодам этого растения - карат (creation). Также измерялась и чистота золота и драгоценных камней.

Если сломать высохший стручок рожкового дерева, то отчетливо слышится запах дрожжей, потому не редкость, что это растение в некоторых национальных языках именуется как «Хлебное дерево Иоанна» или «Хлеб святого Иоанна». Есть связанная с этим легенда, что Иоанн Креститель, странствуя по пустыне, питался только плодами цератонии.

Если растереть засушенные стручки цератонии, то получится порошок, который именуется кэроб, и его используют люди, которым противопоказан кофеин в качестве какао-порошка.

Плоды цератонии были известны еще в царской России как довольно популярное и недешевое лакомство. Их называли «царьградскими стручками» или «сладкими рожками». Привозили бобы с территорий стран расположенных на берегах Средиземного моря. Плоды снимались задолго до вызревания и раскладывались на плотной материи для просушки. В таком состоянии плоды находились по несколько дней, пока мякоть, наполняющая бобы не перебродила. Но позволить себе такую сладость могли только обеспеченные люди, так как стоила она довольно дорого.

Когда плоды высушиваются, а затем перетираются до порошкообразного состояния, то они являются не только ценным пищевым продуктом, но и рекомендуются диетологами людям, страдающим сахарным диабетом. Из-за веществ, который содержит стручковый порошок, бобы применяются и в официальной медицине и входят в фармакопейные списки многих стран (Россия, Беларусь, Казахстан и другие). Этот препарат обладает отхаркивающим, антибактериальным и вяжущим свойством, а также способствует остановке крови, применим как мочегонное средство, а также способствующее общему укреплению организма.

Бобы цератонии применяются для получения камеди, используемой при изготовлении лекарственных препаратов, которые рекомендуется принимать при простуде и кашле, в качестве поддержки иммунной системы и расстройствах желудочно-кишечного тракта.


А там где рожковое дерево произрастает и культивируется в природных условиях, то народные целители предписывают принимать плоды и кору для борьбы с диареей, гельминтами, а также в виде отхаркивающего и мочегонного препарата.

Однако при этом имеются и противопоказания при потреблении бобов цератонии: требуется не злоупотреблять «царьградскими рожками» беременным и кормящим женщинам, а также с осторожностью предлагать их маленьким деткам. Замечено, что при употреблении сиропа из бобов с молочными продуктами, можно вызвать не только тошноту и метеоризм, но спровоцировать и диарею.

Описание разновидностей цератонии

  1. Цератония оратама (Ceratonia oreothauma) в основном распространена в восточной части гор Хаджар на севере Омана. Там встретить ее можно на абсолютной высоте около 1500 м. Имеется изолированная субпопуляция, находящаяся в Хадрамаута в Южном Йемене. Представляет собой вечнозеленое дерево, которое по высоте достигает 4–8 м, молодые ветви плотно прижатые, обладают опушением. Листья по длине 5–17 см. Листовых долей насчитывается 5–12 пар, они расположены чередуясь, или напротив друг друга. Форма листовок от продолговатой до яйцевидной или обратнояйцевидной. Размеры их составляют 0,6–4,5х0,2–1,7 см. Опушенные, с обеих сторон либо сверху могут быть голыми. При цветении образуются сидячие соцветия с параметрами 2,5–6 см в длину. В них насчитывается 40–50 цветков. Цветки однополые: мужские цветы по длине составляют 3-6 см с пыльниками вырастающие в длину до 1–1,5 мм; женские - обладают субциллиндрическим пестиком. Бобы красновато-коричневого окраса, достигающие размеров 1,5–10х1–1,3 см. При сушке они сужаются между семенами. Форма семян продолговатая до яйцеобразной. Размеры их в длину 5–6,5 мм при ширине около 3,5–4,5 мм.
  2. Цератония стручковая (Ceratonia siliqua) , которую именуют Рожковым деревом или Царьградскими рожками. Представлено растение вечнозеленым деревом, достигающим по высоте 6–12 м. Лиственная крона широкая и ветвистая. Листья обладают перистой или перисто-рассеченной формой. Имеют плотную кожистую на ощупь поверхность. При цветении образуются мелкие бутончики, соединяющиеся в кистевидное соцветие. Чашечка цветка не отличается красотой и вскорости опадающая. Венчика цветок лишен. Плодами являются бобы, которые в длину измеряются 10–25 см при ширине около 2–4 см и толщине близко 0,5–1 см. Окрас их коричневый, при вызревании стручки не вскрываются. Внутри имеются семена, окруженные сладкой мякотью.
Больше о рожковом дереве смотрите в следующем видео:


Систематика
на Викивидах
Изображения
на Викискладе
IPNI
TPL

Рожко́вое де́рево , или Церато́ния стручко́вая , или Царегра́дские стручки́ (лат. Ceratōnia silīqua ), или кэроб (англ. carob ) - растение семейства Бобовые (Fabaceae ), вид рода Цератония . Издавна культивируется в Средиземноморье ; местами [где? ] одичало. Его семена, отличающиеся постоянством массы , с Библейских времён использовались в качестве меры веса .

Название

Научное название рода происходит от греческого «рог» κεράτιον (сerátiοn ), κέρας (сeras ). Видовой эпитет - от латинского siliqua - «стручок, боб». Сухой стручок имеет на изломе запах дрожжей, название Хлебное дерево Иоанна широко распространено в национальных языках. Термин карат (означающий меру веса) также исходит из того же греческого κεράτιον (сerátiοn ).

Ботаническое описание




Бобы имеют длину около 10-25 см, ширину 2-4 см и толщину 0,5-1 см, коричневые, невскрывающиеся. Кроме семян, они содержат сочную, сладкую мякоть (около 50 % сахара).

Порошок, добываемый из засушенного стручка рожкового дерева, называется кэроб . Используется вместо какао-порошка людьми, которым противопоказан кофеин .

Плоды содержат полисахарид полигалактоманнан , обуславливающий их твёрдость и постоянство массы (0,2 г), с чем связано использование в древности семян как меры веса, от чего произошло название меры карат .

Использование

Бобы используются для выпечки, как суррогат какао , как лакомство (в Египте), для получения освежающего напитка, для изготовления компотов и ликеров (Турция, Мальта, Португалия, Испания, Сицилия), в медицине (входит в состав различных лекарственных препаратов преимущественно используемых при кашле, простуде, для укрепления иммунной системы и при желудочно-кишечных расстройствах).

Семена идут на корм скоту (Кипр) и для получения камеди рожкового дерева - загустителя, широко используемого в пищевой промышленности.

В эпоху Римской империи твёрдые плоские бурые семена рожкового дерева (лат. siliqua graeca ) использовались в римской весовой системе как мера массы, равная примерно 0,19 грамма (см. силиква ; карат).

Напишите отзыв о статье "Рожковое дерево"

Примечания

Литература

  • // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). - СПб. , 1890-1907.
  • Палибин, И. В. // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров . - М .-Л. : Изд-во АН СССР , 1945. - Т. XI / ред. тома Б. К. Шишкин . - С. 19. - 432 с. - 4000 экз.

Отрывок, характеризующий Рожковое дерево

– Я у вас спрашиваю. Я ничего не знаю, кроме того, что я насилу добрался до вас.
– А у нас, брат, что! Ужас! Винюсь, брат, над Маком смеялись, а самим еще хуже приходится, – сказал Несвицкий. – Да садись же, поешь чего нибудь.
– Теперь, князь, ни повозок, ничего не найдете, и ваш Петр Бог его знает где, – сказал другой адъютант.
– Где ж главная квартира?
– В Цнайме ночуем.
– А я так перевьючил себе всё, что мне нужно, на двух лошадей, – сказал Несвицкий, – и вьюки отличные мне сделали. Хоть через Богемские горы удирать. Плохо, брат. Да что ты, верно нездоров, что так вздрагиваешь? – спросил Несвицкий, заметив, как князя Андрея дернуло, будто от прикосновения к лейденской банке.
– Ничего, – отвечал князь Андрей.
Он вспомнил в эту минуту о недавнем столкновении с лекарскою женой и фурштатским офицером.
– Что главнокомандующий здесь делает? – спросил он.
– Ничего не понимаю, – сказал Несвицкий.
– Я одно понимаю, что всё мерзко, мерзко и мерзко, – сказал князь Андрей и пошел в дом, где стоял главнокомандующий.
Пройдя мимо экипажа Кутузова, верховых замученных лошадей свиты и казаков, громко говоривших между собою, князь Андрей вошел в сени. Сам Кутузов, как сказали князю Андрею, находился в избе с князем Багратионом и Вейротером. Вейротер был австрийский генерал, заменивший убитого Шмита. В сенях маленький Козловский сидел на корточках перед писарем. Писарь на перевернутой кадушке, заворотив обшлага мундира, поспешно писал. Лицо Козловского было измученное – он, видно, тоже не спал ночь. Он взглянул на князя Андрея и даже не кивнул ему головой.
– Вторая линия… Написал? – продолжал он, диктуя писарю, – Киевский гренадерский, Подольский…
– Не поспеешь, ваше высокоблагородие, – отвечал писарь непочтительно и сердито, оглядываясь на Козловского.
Из за двери слышен был в это время оживленно недовольный голос Кутузова, перебиваемый другим, незнакомым голосом. По звуку этих голосов, по невниманию, с которым взглянул на него Козловский, по непочтительности измученного писаря, по тому, что писарь и Козловский сидели так близко от главнокомандующего на полу около кадушки,и по тому, что казаки, державшие лошадей, смеялись громко под окном дома, – по всему этому князь Андрей чувствовал, что должно было случиться что нибудь важное и несчастливое.
Князь Андрей настоятельно обратился к Козловскому с вопросами.
– Сейчас, князь, – сказал Козловский. – Диспозиция Багратиону.
– А капитуляция?
– Никакой нет; сделаны распоряжения к сражению.
Князь Андрей направился к двери, из за которой слышны были голоса. Но в то время, как он хотел отворить дверь, голоса в комнате замолкли, дверь сама отворилась, и Кутузов, с своим орлиным носом на пухлом лице, показался на пороге.
Князь Андрей стоял прямо против Кутузова; но по выражению единственного зрячего глаза главнокомандующего видно было, что мысль и забота так сильно занимали его, что как будто застилали ему зрение. Он прямо смотрел на лицо своего адъютанта и не узнавал его.
– Ну, что, кончил? – обратился он к Козловскому.
– Сию секунду, ваше высокопревосходительство.
Багратион, невысокий, с восточным типом твердого и неподвижного лица, сухой, еще не старый человек, вышел за главнокомандующим.
– Честь имею явиться, – повторил довольно громко князь Андрей, подавая конверт.
– А, из Вены? Хорошо. После, после!
Кутузов вышел с Багратионом на крыльцо.
– Ну, князь, прощай, – сказал он Багратиону. – Христос с тобой. Благословляю тебя на великий подвиг.