Салат со свеклой и тыквой. Салат из свеклы и тыквы. На десерт. Тыквенные кексики
Калорийность: 290
Белки/100г: 2
Углеводы/100г: 8
Диетический салат из свеклы и моркови с тыквой, рецепт которого я предлагаю, отличная возможность не только похудеть, но и улучшить свое здоровье. Салат из свеклы, моркови и тыквы хорошо очищает организм от токсинов и вредных веществ. К тому же калорийность такого салата невелика, и стоимость тоже. Продукты используются привычные для многих, поэтому проблем с их приобретением быть не должно.
Такой салат из овощей насытит организм теми витаминами, которых так не хватает в осеннее и зимнее время.
Салат из свеклы, моркови и тыквы нужно готовить непосредственно перед употреблением, поэтому желательно делать то количество порций, которое вы сможете сразу съесть. Время приготовления – около 20 минут.
Ингредиенты
На одну порцию:
Морковь – 1 шт.,
- свекла – 1 шт.,
- тыква – 60 граммов,
- оливковое (растительное масло) – 1 ч. ложка,
- лимонный сок – 1 ч. ложка,
- орехи грецкие – 3 шт.,
- семена льна – 1 ч. ложка.
Как приготовить в домашних условиях
Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкую терку.
Со свеклой поступите также. Помойте и измельчите.
Напомним, что в прошлый раз мы осваивали .
Тыкву тоже очистите, тщательно вымойте и натрите на мелкой терке.
Залейте растительное масло. Лучше использовать оливковое.
Грецкие орехи очистите от скорлупы и перепонок и выложите в миску с салатом из свеклы, тыквы и моркови.
И последний шаг – положите семена льна в салат и помешайте. Соль класть не нужно.
Салат получается сладковатым с легкой кислинкой. Можно добавлять и другие ингредиенты, но это будет уже другой салат. 
Разве что без ограничений можно добавлять свежую зелень или подавать к столу с салатом. Выложите витаминный салат из свеклы, моркови и тыквы в тарелку и сразу подавайте.
Хоновец Евгения (infigirl)
Вам больше по душе сладкие салаты? Приготовьте
Свеклу тщательно вымойте и, не очищая и не отрезая хвостики, заверните по отдельности в фольгу. Положите в разогретую до 200 °С духовку, запекайте до мягкости, от 50 до 70 мин. Готовую свеклу обдайте холодной водой, остудите и нарежьте крупными красивыми дольками неправильной формы. Сбрызните свеклу оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
Тыкву очистите и нарежьте ломтями толщиной 3 см. Положите на застеленный пергаментом противень, приправьте солью, перцем, прованскими травами и оливковым маслом. Запеките при 200 °С до мягкости, 20–30 мин. Остудите и нарежьте так же, как свеклу. Запечь овощи можно накануне, за 24 ч до подачи, и хранить в холодильнике под пленкой.
Для песто удалите у зелени жесткий низ стеблей, порубите зелень и чеснок. Сложите зелень, чеснок и орехи в блендер, посолите, влейте масло и лимонный сок, взбейте до однородности. При необходимости еще посолите и поперчите. Песто также можно сделать заранее и хранить в холодильнике, залив оливковым маслом верх, чтобы песто не темнело.
Я очень люблю запеченную в духовке тыкву. С неменьшей любовью отношусь и к запеченной в духовке свекле. Почему бы не соединить их в одном блюде? Соединила. Приготовила салат.
Скажу сразу – салат восхитительный! Хоть в теплом, хоть в холодном виде. Салат – самостоятельное блюдо, салат – гарнир. Он отлично сочетается с мясом, птицей или рыбой. В нем столько вкусовых оттенков и текстурного разнообразия: от кислого до сладкого и от мягкого до хрустящего. А как он выглядит нарядно!
Я этот салат уже несколько раз готовила, с разными сырами и орехами. Всегда беспроигрышно!
Салат из запеченных свеклы и тыквы
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 красная свекла (примерно 300 г)
- 1 золотая (желтая) свекла (примерно 300 г)
- 500-750 г тыквы (у меня небольшая тыква баттернат)
- 3-4 веточки розмарина (или сушеные прованские травы)
- 3-4 веточки тимьяна (или сушеные прованские травы)
- 6-8 неочищенных зубчиков чеснока (по желанию)
- 2-3 ст.л. бальзамического уксуса (по желанию)
- Соль крупного помола
- Черный молотый перец
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- ¼ – 1/3 чашки тыквенных семечек (можно заменить на порубленные орехи по вкусу или семечки подсолнечника)
- 1/3 – ½ чашки покрошенного мягкого козьего сыра (или сыра стилтон, голубого, горгонзоллы, феты)
- 1 ст.л. оливкового масла extra virgin
- 1 ст.л. выдержанного бальзамического уксуса
- Зелень рукколы или молодого шпината (из расчета 2 чашки на порцию)
Приготовление
Разогреть духовку до 220 C (425 F).
У зубчиков чеснока снять только верхний слой шелухи.
Тыкву почистить и нарезать небольшими кубиками (на олин укус).
Свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками (на один укус). Начинать следует с золотой свеклы.
Уложить овощи группами на смазанный оливковым маслом противень. Сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом, посолить, посыпать перцем и перемешать, стараясь не смешавать овощи друг с другом.
Между кусочками свеклы уложить веточки розмарина и, если используете, дольки чеснока и веточки тимьяна.
Запекать в духовке примерно 35-40 минут. Свекла слегка зазолотится, нож легко входит в кусочки свеклы.
На сухой сковороде на небольшом огне обжарить тыквенные семечки до слегка золотистого цвета.
На блюдо выложить зелень рукколы или шпината, сверху запеченные свеклу и тыкву. Сбрызнуть выдержанным бальзамиком, посыпать тыквенными семечками и сыром. Сбрызнуть хорошим оливковым маслом.
Тыква - полезнейший овощ, который должен присутствовать в нашем рационе питания. Но чаще всего из нее варят каши, которым многим уже надоели. Поэтому предлагаю простой, легкий, вкусный и полезный салат с тыквой и свеклой.
Содержание рецепта:
Тыква - самый универсальный продукт. Она полезная и вкусная, может быть основой для десертов, основным кушаньем или ингредиентом для салатов. Помимо этого она продается круглый год и стоит не дорого, что позволяет из нее готовить самые разные кушанья. Данный обзор посвятим на ее основе вкуснейшему салату. Для этого тыкву необходимо отварить или запечь. Чаще всего в поваренных книгах предлагают ее варить. Однако не менее вкусное кушанье получается и из печеного овоща. Ее вкус зависит от сорта, однако по общим критериям она обычно сладковатая. Но переживать за это не стоит, даже если готовите не сладкий салат, это блюду придаст только пикантности.
Свекла - также является универсальным овощем, который варят, тушат, запекают. Она в продаже имеется всегда, и то же по доступной цене. В ней содержится не меньше полезных витаминов, чем в тыкве. Ну, а как вы понимаете, в дуете, эти два овоща великолепно дополняют друг друга и обогащают организм необходимыми веществами. А кушанье становится очень полезным для нашего организма.
Дополнить эти два ингредиента можно всевозможными продуктами. Хорошо подойдет морковь, капуста, орехи и прочие ингредиенты. В данном блюде я использовала квашеную капусту, которая придала яству пикантности и остроты.
- Калорийность на 100 г - 28 ккал.
- Количество порций - 3
- Время приготовления - 15 минут, плюс время для запекания и охлаждения продуктов
Ингредиенты:
- Свекла - 1 шт.
- Тыква - 300 г
- Квашеная капуста - 250 г
- Растительное масло - для заправки
- Соль - по вкусу
Приготовление салата из тыквы и свеклы
1. Свеклу помойте, шкурку поскоблите щеточкой и оботрите бумажной салфеткой. Подготовьте отрез пищевой фольги и оберните в нее свеклу, чтобы не было пустых зазоров.
2. С тыквы вычистите семечки. Кожуру можете не срезать, запекайте овощ вместе с ней. Ополосните под струей воды и оберните фольгой. Если тыква большая, то ее разрежьте на несколько кусков, чтобы она быстрее пропеклась.
3. Возьмите противень и выложите на него овощи. Отправьте их в духовую камеру, включив температуру 200°С. Запекайте тыкву около 20-25 минут. Ее готовность проверяйте проколом зубочистки или ножа. А свеклу держите в жаровне примерно 2 часа. Конкретное время ее приготовления зависит от размера клубня. Готовность корнеплода проверяется точно так же - проколом зубочистки. Она должна легко входить в овощ.
4. Готовые овощи разверните с фольги и оставьте охлаждаться. Обращаю внимание, что в фольге они будут охлаждаться очень долго, т.к. она длительное время держит тепло.
5. Далее свеклу с тыквой очистите от кожуры и нарежьте кубиками размером около 1-1,5 см. Хотя по желанию вы можете их натереть на крупной терке или нашинковать соломкой.
6. Добавьте в миску к овощам квашеную капусту и налейте растительное масло.
Тыква содержит больше кератина, чем морковь, в ней много токоферола, аскорбинки, фолиевой кислоты, витаминов К и В5, ценных микроэлементов и других полезных веществ. Атеросклероз, ослабление зрения, ухудшение состояния кожных покровов, выпадение волос, холецистит, гастрит, тревожность и раздражительность, бессонница – эти и многие другие проблемы со здоровьем поможет решить регулярное употребление в пищу тыквенных семечек и мякоти. Поверьте, наши предки не случайно нарекли тыкву «царицей огорода». Чаще всего ее едят в запеченном виде, но полезные салаты можно делать как из печеной, так и из сырой тыквы, в которой содержится больше полезных веществ. Предлагаем вниманию читателей сайта «Красота в тебе» 9 рецептов диетических тыквенных салатов: фруктовых, овощных, с мясом. Надеемся, вы без труда сможете подобрать вариант, соответствующий любому вкусу и поводу.
Тонкости технологии
По традиции, подборку полезных рецептов мы предваряем раскрытием технологических нюансов, знание которых сделает приготовление закуски более простым, а результат предсказуемым.
- Чем мельче тыква – тем она вкуснее, нежнее и полезнее. Предпочтение отдавайте мускатным сортам, особенно если вы делаете салат из сырой тыквы. Закуски из печеной тыквы получатся вкусными и из более крупных овощей (весом до 5 кг).
- Тыква хорошо хранится в домашних условиях, особенно в прохладном помещении, но если вы ее уже разрезали, держать ее можно только в холодильнике, обернув пищевой пленкой. Если вы не успеете употребить этот овощ в пищу в течение 10 дней, с ним придется расстаться. Но почти наверняка, зная рецепты вкусных салатов из тыквы, вы найдете применение этому овощу намного раньше, чем срок его годности истечет.
- Перед приготовлением тыкву разрезают пополам, воспользовавшись большим и острым ножом (шефским). Затем ложкой вычищают мякоть с семенами. Семечки можно подсушить, очистить и использовать для приготовления различных блюд, тех же тыквенных салатов.
- Запекать тыкву можно дольками и небольшими кусочками. В первом случае на ее приготовление уйдет 30-40 минут, в последнем – не более 20 минут. Не стоит запекать тыкву слишком долго – ее кусочки должны оставаться крепкими, хоть и мягкими, не превращаясь в салате в кашу.
Тыква хорошо сочетается с любыми фруктами, особенно с яблоками, апельсинами, грушами. Из овощей к ней лучше всего подходят морковь, свекла. Оттенить вкус тыквы и придать фруктовому или овощному салату из этого овоща пикантные нотки помогает сыр. Немного сладковатый вкус тыквы не испортит вкус куриного или мясного салата, если грамотно подобрать другие ингредиенты закуски. Во всем этом вы можете убедиться сами, приготовив салаты из тыквы по приведенным ниже рецептам.
Возможно, вас заинтересуют . Статистика показывает, что размещенный на нашем сайте материал по этой теме вызывает неподдельный интерес наших читателей.
Салат из тыквы с помидорами и творогом
Легкая и одновременно сытная закуска из сырой тыквы, вкус которой оттенен томатной кислинкой и пикантностью лука, смягчен сыром и творогом, вряд ли оставит вас равнодушными.
Компоненты:
- тыква – 0,3 кг;
- помидоры – 0.3 кг;
- красный лук – 100 г;
- зернистый творог – 150 г;
- твердый сыр – 150 г;
- свежая петрушка – 50 г;
- сметана, соль, специи – по вкусу (можно все это заменить майонезом, но будет менее полезно).
Алгоритм приготовления:
- Тыкву очистите и измельчите на крупной терке.
- Аналогичным образом поступите с сыром.
- Лук нарежьте тонкими осьмушками колец.
- Мелко порубите петрушку, оставив несколько веточек для украшения.
- Помидоры нарежьте тонкими дольками.
- Соедините ингредиенты, заправив сметаной. Не забудьте подсолить, приправить перчиком.
Остается выложить салат на блюдо горкой, посыпать творогом и окружить веточками петрушки. Диетический ужин, сытный перекус или встреча подруг – этот тыквенный салатик подойдет для любого из этих поводов. Если описанным салатом начинить тарталетки, то он станет одним из коронных блюд на вашем фуршете.
Свекольно-тыквенный салат с яблоками
Вкусным и полезным получается десертный салат из сырой тыквы.
Компоненты:
- тыква – 0,3 кг;
- яблоки сорта Семиренко или аналогичные – 0,5 кг;
- свекла – 100 г;
- клюква – 100 г;
- сметана – 60-100 мл;
- сахар – 20-40 г.
Алгоритм приготовления:
- Сырые тыкву и свеклу натрите.
- Яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них семенные коробки.
- Крупно натрите или мелко порежьте яблочную мякоть.
- Все перемешайте, заправив подслащенной сахаром сметаной.
Клюкву в салат не кладите, используйте ее для украшения готового салата при его подаче к столу. Этот необычный десерт понравится тем, кто следит за своим здоровьем.
Предлагаем вам также приготовить другие , они тоже получаются вкусными и полезными, несмотря на простоту готовки.
Сытный салат с чечевицей и тыквой
Чечевица тоже считается полезным и диетическим продуктом, который редко оказывается на нашем столе по банальной причине – мы не знаем, что из нее приготовить. В этом салате встречаются два полезных ингредиента: чечевица и тыква, и этот союз оказывается гармоничным.
Компоненты:
- чечевица – 100 г;
- тыква – 0,4 кг;
- козий сыр – 100 г;
- руккола – 100 г;
- тыквенные семечки – 50 г;
- оливковое масло – 60 мл;
- молотые паприка, тмин – по 5 г;
- соль – по вкусу;
- свежая мята – 2-3 веточки.
Алгоритм приготовления:
- Тыквенную мякоть нарежьте кубиками размером около сантиметра, смешайте с двумя ложками масла, запеките в течение 20 минут при 180 градусах, оставьте на 10-20 минут в выключенной духовке, переложите в миску.
- Отварите чечевицу, пересыпьте к тыкве.
- Очищенные семечки подсушите на сковороде.
- Сыр раскрошите вилкой.
- Мелко порубите листья мяты, оставив веточку для украшения.
- Крупно порежьте рукколу.
- Уксус смешайте с оставшимся маслом, солью и приправами.
- К тыкве и чечевице добавьте семечки, рукколу, половину сыра, мяту. Заправьте приготовленным соусом.
- Выложите салат на блюдо холмиком, сверху положите веточку мяты.
Этот салат можно подавать и теплым, и холодным. Он может служить закуской или основным блюдом.
Не знаете, что еще можно приготовить из чечевицы? Тогда вам .
Диетический салат с тыквой, свеклой и куриной грудкой
Курятина хорошо сочетается с фруктами, в том числе с сушеными. Если дополнить этот союз тыквой, получается еще более интересный вариант закуски.
Компоненты:
- филе куриной грудки – 0,2 кг;
- тыква – 0,3 кг;
- свекла – 100 г;
- чернослив без косточек – 50 г;
- соль, перец, сметана – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Отварное филе куриной грудки разрежьте поперек на 3-4 части, разберите на волокна.
- Отварите или запеките тыкву и свеклу. Очистив, нарежьте кубиками или соломкой.
- Чернослив залейте кипятком, через 10 минут отожмите, порежьте соломкой.
- Соедините ингредиенты, поперчите, посолите и заправьте сметаной.
Такой салат из тыквы способен заменить полноценный прием пищи. Его можно есть на обед или ужин, подавать к праздничному столу. В последнем случае ингредиенты можно смешать со сметаной отдельно, а после выложить слоями: тыква, курица, чернослив, свекла. Если вы не следите за фигурой, можете заменить сметану майонезом.
Праздничный салат с тыквой и отварной телятиной
Этот салат готовится быстро и легко, но получается особенно вкусным и выглядит очень нарядно. Его можно делать в салатнике, на блюде (выкладывая внутри кулинарного обруча), порционно в стаканах или креманках.
Компоненты:
- отварная телятина – 0,5 кг;
- тыква – 0,3 кг;
- красный лук – 100 г;
- гранат – 1 шт.;
- консервированная фасоль – 1 банка;
- консервированные шампиньоны – 1 банка;
- черный молотый перец – 5 г;
- виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
- сметана – 0,2 л.
Алгоритм приготовления:
- Запеченную или сваренную тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками.
- Такими же кусочками нарежьте говядину.
- Мелко порежьте лук, обдайте его кипятком для удаления лишней горечи, отожмите.
- Сложите в миску мясо, тыкву и лук. Добавьте к ним консервированные продукты.
- Заправьте салат смесью сметаны, уксуса и перца, подсолив соус по своему вкусу.
- Выложите салат в вазу, разровняйте. Засыпьте гранатовыми зернами.
Из курицы или индейки, если ими заменить говядину, салат получится не менее вкусным. Свозь прозрачные стенки салатника он будет казаться еще более аппетитным, если продукты выложить слоями, каждый слой покрывая сметанным соусом.
Салат из тыквы со шпинатом и сыром
Закуска, приготовленная из тыквы, шпината, сыра и орехов, выглядит изысканно и современно, обладает гармоничным вкусом.
Компоненты:
- тыква – 0,5 кг;
- шпинат – 100 г;
- сыр фета или аналогичный – 100 г;
- ядра грецких орехов – 100 г;
- лимонный сок, оливковое масло – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Сыр нарежьте кубиками.
- Тыкву запеките и нарежьте такими же кусками.
- Покрошите орехи, предварительно слегка поджарив их на сухой сковороде.
- Соедините компоненты, включая шпинат, заправьте смесью лимонного сока и масла в соотношении один к одному.
Классический вариант с тыквой, яблоками и морковью
Этот вариант тыквенного салата можно считать классическим. Такое сочетание вкусов проверено годами.
Компоненты:
- тыква – 0,4 кг;
- яблоки – 0,8 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- грецкие орехи – 50 г;
- лимон – 1 шт.;
- мед – 60 мл.
Алгоритм приготовления:
- Основные ингредиенты сырыми измельчите на терке.
- Мед растопите до жидкого состояния, смешайте с выжатым из лимона соком.
- Заправьте салат, посыпьте измельченными орешками.
Салат, приготовленный по данному рецепту, полезен во многих отношениях. В частности, он способствует очищению организма и похудению, бодрит и повышает иммунитет, улучшает мозговую активность.
Салат из тыквы для похудения (с яблоками и сельдереем)
Есть, чтобы похудеть – это ли не мечта многих сладкоежек? Представляем им десертный салат, употребление которого поможет достичь заветной цели.
Компоненты:
- тыква – 100 г;
- яблоко (мякоть) – 100 г;
- сельдерей (черешковый или корневой – на выбор) – 100 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- растопленный мед – 20 мл;
- йогурт – 20 мл.
Алгоритм приготовления:
- Определитесь, с каким сельдереем будете готовить салат: если со стеблевым, то и его и яблоко нужно некрупно порезать, в противном случае – натереть.
- Тыква в любом случае измельчается на терке.
- Из меда, лимонного сока и несладкого йогурта готовится соус.
- Все компоненты перемешиваются, и салат готов.
Это салат можно приготовит на скорую руку, что также является его преимуществом, особенно если вы наметили заменить им перекус.
Необычный салат с перловкой, тыквой и гранатом
Перловка не часто гостит на нашем столе, а жаль: эта крупа намного полезнее картошки и макарон. Предлагаем сделать тыквенный салат с ней.
Компоненты:
- перловая крупа («Голландская» или «Националь») – 100 г;
- отварная куриная грудка – 100 г;
- печеная тыква – 0,2 кг;
- гранат – 0,5 шт.;
- грецкие орехи – 50 г;
- салат – 100 г;
- моцарелла – 100 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- дижонская горчица – 20 мл;
- винный уксус – 20 мл;
- апельсиновый сок – 40 мл;
- оливковое масло – 100м.
Алгоритм приготовления:
- Сварите перловку. Крупа приведенных в рецептуре марок хороша тем, что не требует предварительного замачивания.
- Очистите гранат, порубите ножом орехи.
- Салат порвите руками, постелите на блюдо.
- Курицу разберите на волокна.
- Печеную тыкву нарежьте мелкими кубиками.
- На салатные листья положите перловку, на нее – курицу, третьим слоем положите тыкву.
- Полейте все смесью горчицы, масла, уксуса и сока, предварительно выдавив в эту смесь зубчик чеснока.
- Разбросайте сверху поломанную на куски моцареллу, зерна граната и орехи.
Продукты не обязательно выкладывать слоями – можно просто перемешать. Подавать можно на блюде или на тарелках. Хорошо будет смотреться салат в прозрачных креманках.
Салаты из тыквы готовятся просто, а если ее требуется использовать сырой, то еще и быстро. Они обладают необычным, но гармоничным вкусом. Подходят для диетического питания. Ими можно лакомиться в будни, их можно подавать к праздничному столу.